本文標題:微生物較易對軟質干酪以及鮮干酪造成腐敗問題
信息分類:站內新聞 新聞來源：未知 發布時間：2016-9-12 16:16:08
微生物較易對軟質干酪以及鮮干酪造成腐敗問題
微生物是會造成干酪類產品的腐敗發生的，
特別是軟質干酪和鮮干酪。因為這兩種類型的
產品的水分活度以及pH的因素使得產品較易發
生腐敗現象。所以這兩種類型的產品最好放于
冰箱內保存。而硬質干酪和半硬質干酪與之前
兩種類型產品相比較保質期要長太多，在20℃
環境溫度下即可長期保存。
但是需要注意的是所有干酪類產品，包括
硬質干酪，均有可能引起沙門氏菌腸炎。而發
生這種疾病的原因多是因為食用了沒經過巴氏
殺菌的乳制成的干酪。
還有就算是沙門氏菌會在低pH的情況下逐
漸死亡，但是仍然還是有大多數菌能存活兩個
月以上。
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